学习蛋糕烘焙有哪些知识点？烘焙，又称烘烤和烤焙，是指在原料燃烧过程中，利用干热对原料进行脱水、干燥和硬化的过程。烘焙是指面包、蛋糕和饼干的生产和加工，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学反映，面包、蛋糕达到一定熟化的目的。也能使食物的口感发生变化而变美味，同时也丰富了营养成份，，更具有其他食品难以比拟的加工优势。小麦粉特有的面筋成分，使得烘焙食品不但可以加工成花样繁多、风格各异的许多形式，而且由于其面团的加工操作性、蒸烤胀发性、成品保藏性和食用方便性等特点，简称烘焙食品!

学习蛋糕烘焙为何要选择专业培训？最后，我们应该选择一所好的培训学校。如果你想有系统地学习烘焙，并且想在将来开一家店，我们不建议你在店里当学徒，因为知识不系统，学习的时间也很少。找一个不错的学校，系统的学习。当然也可以来我们机构来学习蛋糕烘焙，老师一对一辅导教学，从原材料到举一反三，充分让学员都能学好烘焙。后期学员如果想开店创业，老师都会做一定的技术指导以及原材料的采购的指导。

学习蛋糕烘焙的前景如何？西式糕点属于烘焙小吃的范畴。西式糕点简称西点。这是一种从国外引进的糕点，制作西点糕点的主要原料是面粉、糖、黄油、牛奶、香草粉、椰子丝等。味道香甜而不腻口，且式样美观。根据蛋糕行业市场对西点师的需求量，随着蛋糕的改良，蛋糕越来越好吃了，吸引了一大批的人才去学习蛋糕制作，而且西点师的工作环境也是很好的，福利待遇也是不差，发展势头很足，最后技术成熟，自己单干也是可以的。