咖啡全科培训课程

培训对象： 针对零基础，想开咖啡店、咖啡实体店的学员。从该课程毕业的学生，都是经验丰富的咖啡师，能够快速地制作咖啡以及回答消费者客户的各类问题。 

培训目标： 系统掌握咖啡基础知识与制作技术，并能在基础上创新。设备的操作和选购要点，原料的辨别和特性，店铺的管理与营销策划等。

培训时间： 培训时间为8天，循环教学，来校签订学习合同，如果一期没学会，下期可免费继续学习。

培训内容： 虹吸壶、法压壶、手冲壶等各种单品壶使用方法、意式浓缩咖啡、牛奶打发技能、咖啡心形等基础图案拉花、叶子花朵动物等复杂图案拉花。

上课时间：上午9:30-12:00 下午13:30-17:00

报名方式：小班教学，定期开班，循环授课，学员以实际操作为主，身份证复印件一张

第一阶段：实战教您如何鉴别好的咖啡豆

<1> 实操体验：如何看？（如何从外观鉴别好的咖啡豆？）

<2> 实操体验: 如何嗅？（如何从味道鉴别好的咖啡豆？）

<3> 实操体验：如何压？（如何从手法鉴别好的咖啡豆？）

<4> 实操体验：如何色？（如何从颜色鉴别好的咖啡豆？）

蒸煮牛奶技巧         

牛奶发泡的原理        影響萃取Espresso的因素

打奶泡练习           双份浓缩制作与出品

奶泡质量标准        

意式咖啡机操作 

<1> 实操体验：出品的分类

<2> 实操体验：出品的流程

<3> 如何用感官鉴别速溶咖啡的优劣

<4> 实操体验课：速溶咖啡与现磨咖啡的区别

<5> 实操体验课：如何拿咖啡杯

<6> 实操体验课：如何给咖啡加糖

<7> 实操体验课：用咖啡匙与杯碟

<8> 实操体验课：喝咖啡与用点心

<9> 经营中咖啡豆的死敌

<10> 咖啡豆保存不当会有何影响

<11> 咖啡店中咖啡豆是否适合存放冰箱

第二阶段：意式咖啡Espresso的萃取质量要求（1天）

<1> 咖啡导师手把手教你使用咖啡机器设备及各种壶具

<2> 实操体验课：认知咖啡机的工作原理，分类，品牌

<3> 实操体验课：手把手用咖啡机做出一杯好的Espresso

<4> 咖啡的最佳搭档

<5> 熟悉各种搭档的介绍

<6> 实操体验课：不同搭档能碰撞出怎样的火花

<7> 你必须得知道的采购渠道

<8> 实操体验课：咖啡工具之五：意式磨豆机使用

<9> 实操体验课:咖啡工具之六：压粉器的使用

 浓缩咖啡制作

康宝蓝咖啡制作

美式咖啡制作（冰/热）

咖啡与奶泡的融合技巧

拿铁咖啡制作   （冰热制作）      

香草拿铁       （冰热制作）

焦糖拿铁       （冰热制作）

榛果拿铁       （冰热制作）

抹茶拿铁       （冰热制作）

红茶拿铁

卡布奇诺      （冰热制作）

搅打奶油制作

摩卡浆制作

摩卡咖啡制作   （冰热制作）          

焦糖玛奇朵制作  （冰热制作）

第三阶段：全程实际操作学习咖啡拉花（6天）

<1> 实操体验课：拉花钢杯的使用

<2> 关于打奶泡的种种技巧

<3> 打奶泡方法的原理

<4> 实操体验课：打奶泡的步骤

<5> 实操体验课：打奶泡的使用技巧

咖啡实战经典课程之拉花实操篇

<1> 意式咖啡的装饰与点缀——拉花篇

<2> 拉花实操课:咖啡拉花的介绍

<3> 拉花实操课：咖啡拉花基础练习

<4> 拉花实操课：各种拉花形状

<5> 拉花实操课：心形

<6> 拉花实操课：树叶型

<7> 拉花实操课：郁金香形 压纹

<8> 拉花实操课：羽毛形

<9> 拉花实操课：麦形

<10> 拉花实操课：多种动物图案手把手操作

模拟咖啡店点单： 

① 饮品实践：6分钟出品4杯意式咖啡

② 咖啡店吧台操作流程及工作习惯

③ 提高出品能力及速度练习

④ 点单技巧以及对顾客的高品质服务